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双歧益生菌冰淇淋

技术来源:EVGENY GUTKEVICH ISIS 项目编号:10342 发布时间:2015-01-26  

  Evgeny Gutkevich是俄罗斯托木斯克的一个独立企业家。其发明了一种以牛奶为主的高浓度活菌冰淇淋,用来应付成人和儿童的消化道菌群缺乏。使用冰淇淋作为载体的优点是其高精度剂量的活菌,定向投放和在低温下产品保质期长。

  技术原理

  益生菌双歧冰淇淋是一种膳食补充剂,支持胃肠道的正常菌群,特别是在高剂量的抗生素治疗或化疗引起的耗尽情况下。在暂停活动和通过低压冻干法诱导的状态下,其含有高剂量的可行双歧杆菌、乳杆菌和嗜酸乳杆菌(至少106 CPU/ 克,最高可达1010CPU /克)。

  在冻结过程中,培养物在休止期的细胞周期内稳固,但产品自身变热后,细菌回到活动状态,因为其接触到镍铬合金,肠道的胃肠道菌群浓度最高的区域。

  这些细菌对人体健康的益处与益生菌酸奶相同,但按大小和活细胞的浓度的顺序进行高精确度测量,通过冰淇淋载体传达到镍铬合金的活细胞浓度更高。

  市场前景

  市场上功能性益生菌膳食补充剂的成功取决于消费者的接受,并且最终取决于感官体验。牛奶冰淇淋,口感与一般冰淇淋并无区别,是一个良好的载体传递益生菌至人体肠道,经常食用此产品是一种轻松愉快的方式来保持肠道内的益生菌细胞。除了保持健康人群的健康外,该产品还可用于医院的益生菌活细胞的疗效。研究表明,益生菌可在减轻过敏、急性呼吸道感染、肠道问题炎症性肠病等方面发挥作用,并支持成人和儿童的免疫系统。这项技术还将增加口味冰淇淋及低糖版本。

  项目现状

  该技术已在俄罗斯和欧盟申请专利。益生菌双歧冰淇淋已在俄罗斯生产并通过药房和超市进行分销。该产品的疗效由俄罗斯4个临床研究获得。

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